▸ 和牛のはなし
和牛と国産牛の違いを、畜産業界出身者が品種・格付け・表示ルールの観点でスッキリ解説。「和牛＝品種の定義」「国産牛＝飼育地の定義」で意味の階層がまったく違う。黒毛和牛など和牛4品種、交雑種（F1）・乳用種との関係、値段が違う理由、ブランド牛との位置づけ、スーパーやふるさと納税で失敗しない見分け方まで現場目線で整理する。
09
ブランド和牛・部位の解説
─ 09「和牛のはなし」─
松阪・神戸・米沢などのブランド和牛の特徴、A5ランクの意味、部位ごとの楽しみ方を業界人目線でお伝えします。
▸ 和牛のはなし
穀物肥育牛の定義、グラスフェッドとの違い、繁殖牛・育成牛・肥育牛の役割の違い、ビタミンAコントロールの仕組みまで。現場で見てきた「肥育のうまい農家・下手な農家の差」も包み隠さず解説する。
▸ 和牛のはなし
黒毛和牛の飼育数1位は鹿児島県。都道府県ランキングTOP10と、飼育数が多い県の農業的特徴、ブランド牛との違い、なぜ特定の県に集中するのかを現場目線で解説する。
▸ 和牛のはなし
乳牛（ホルスタイン）と肉牛（黒毛和牛など）の違い、酪農家・繁殖農家・肥育農家3タイプの仕事・収入・日常を現場目線で解説。F1牛（交雑種）の位置づけ、「どのタイプが儲かるか」の現実論も包み隠さず語る。
▸ 和牛のはなし
和牛の4品種（黒毛和種・褐毛和種・日本短角種・無角和種）の特徴・産地・飼育頭数を解説。「国産牛」と「和牛」の違い、ブランド牛との関係、現場で見てきた農家の品種選びの声も紹介。
▸ 和牛のはなし
奈良の名店で出会った「脂身しゃぶしゃぶ」。廃棄されるはずの和牛の脂身を看板メニューに変えた革命的な発想。畜産業界人を驚かせた価値転換と「和牛は全部一緒」という店主の哲学、そして食べ過ぎて下痢になった筆者の正直な体験まで現場目線で解説する。